TAKs Toast Skagen: En nordisk ikon i ny tappning

Upplev en stockholmsklassiker som har återskapats 52 meter över staden. På TAK är vår Toast Skagen ett möte mellan nordisk själ och japansk precision.
 

Grunden: Shokupan

Glöm vanligt bröd. Vi serverar vår Skagen på en tjock skiva Shokupan, Japans ikoniska mjölkbröd. Det är känt för sin mochi-mochi (fjädrande) textur och smöriga sötma, rostat till gyllene krispighet på utsidan medan det förblir mjukt som ett moln inuti.

Hemligheten: Yuzu Kosho

Vi lyfter våra handskalade nordiska räkor med vårt "hemliga vapen": Yuzu Kosho. Denna fermenterade pasta av grön yuzuzest, salt och chili ger en "elektrisk" treenighet av blommig syra, ren hetta och sälta. Den fungerar som den ultimata smakrensaren som skär igenom räkornas fyllighet för att förstärka deras naturliga sötma.

Lunch eller middag, det är här skärgården möter Tokyo.